在企業(yè)里上班，企業(yè)的考核制度里常常有末尾淘汰制一說，也就是說月度考核最后一名是會被企業(yè)淘汰的�，F如今，做人壓力大，作一塊糕點也是有壓力的！山西美滋每客蛋糕連鎖店里的一款點心——蜂糖塊，雖然味道不錯，但是樣子不太好看，連續(xù)兩個月銷量排行后三名，結果這款點心就這樣被下架了。
自從美滋每客上了暢捷通的 T+系統，系統自動生成全部產品的銷量排行榜，隨時隨地看每款產品的銷售情況，連續(xù)兩個月銷售不好的產品就會將它下架了。過去這個工作需要銷售人員一天天去統計，這個工作量太大了�？偸歉粢欢螘r間統計一次，既費力氣又不及時，現在就好了，即省事又可以隨時看到，隨時調整產品線，讓貨架上的糕點都是客戶喜歡的品類。
有了暢捷通T+，美滋每客各分店的店長、員工，包括老板在內，工作都變得方便和高效了。
暢捷通T+走進美滋每客
提到山西，人們總是與美食聯系在一起，香醋、刀削面的印象已經家喻戶曉，別具民族和本土特色，但說到西式烘焙，在山西也不能小覷人們對它的熱衷度。山西yummy bakery（美滋每客）食品有限公司就是由一批80后從事烘焙專業(yè)的海歸人士，懷著對時尚烘焙的憧憬與美食無國界的理念于2009年創(chuàng)立的。如今，已經發(fā)展成集研制、生產、銷售為一體的食品連鎖企業(yè)，目前的主打產品以歐式營養(yǎng)面包，日式風味面包以及德式、法式、意式、日式等經典的歐洲傳統蛋糕、中式干點為主。同時，在門店中還有時尚咖啡、各式飲品。幾年來，美滋每客以品牌建設為核心、以直營店和特許加盟及區(qū)域代理為經營模式，目前已經在山西發(fā)展了14家分店。
自2009年成立至今，山西美滋每客與消費者共同經歷著食品安全、需求越來越高、成本遞增的選擇。雖然對于信息化的應用意識很好，從成立之初就開始利用信息化來管理企業(yè)的業(yè)務，但是，近兩年的快速發(fā)展、規(guī)模的擴大，門店的不斷增加，一系列的管理問題和數據安全問題也隨之暴露出來，比如：門店多、數據分散；原材料及成品的統計都是手工統計，數據準確性低；數據統計工作量大，財務報表生成滯后等等問題。
企業(yè)要發(fā)展，解決當前的業(yè)務管理問題是關鍵，選擇適合企業(yè)業(yè)務模式和應用的信息化工具提到了山西美滋每客的日程上來。經過大半年時間的考察，暢捷通T+進入美滋每客的視線，經過多方比較，雙方于2013年底達成合作意向。2014年初，美滋每客正式部署暢捷通T+系統，總部、直營店、連鎖加盟店都通過云的方式進行部署。美滋每客的財務、進銷存的管理都在云平臺上進行，淘汰了過去的單機版軟件，不論對業(yè)務的管理，還是對IT系統本身的管理，都變得簡單、易用和高效了。
云平臺的挑戰(zhàn)與超越
在使用暢捷通T+之前，美滋每客使用的是另外一個品牌的收銀系統，屬于C/S模式，系統只能單門店使用，所有門店的數據都存放在其本地，數據采用VPN網傳播，各分店每天手工向總部傳數據一次。暢捷通T+則是采用云模式，用戶只要能上網就能登陸系統，分店和總部的數據實時傳輸，各個門店不需要安裝軟件即可進行業(yè)務處理，所有數據都存放在總部的服務器上。這讓數據傳輸變得及時，系統維護變得方便。
·系統管理變得簡單，改善了客戶的消費體驗
在原有的系統里，門店的數據存放在本地。公司總部對數據的管理不集中、不及時，數據安全也受到威脅。一旦門店的機器壞掉，沒有及時存儲出來的數據將會丟失，也會給企業(yè)帶來不小的損失。在暢捷通T+系統里，數據都存放在總部的服務器上，總部再也不用擔心門店數據的安全了。
“原有的系統，不管是門店的系統還是總部的系統都各有一個加密狗，是專狗專用的。我們在一次工廠搬遷的過程里，把總部系統的加密狗丟了，連數據都導不出來。門店的POS還可以用，但是總部服務器上的數據更新不了，整個系統幾乎都不能用了。”美滋每客CEO張飛軍介紹說，“暢捷通T+系統整個系統只需要一個加密狗，對加密狗的管理就變得簡單得多。”
另外，原有系統的VPN網絡數據傳輸很不穩(wěn)定，經常連不上網，會員結賬的時候常常需要等待，甚至有的客戶等不及結賬，就不在店里消費了，為此而丟單。暢捷通T+系統在門店的零售端有離線和在線兩種模式可以快速切換，門店網絡不穩(wěn)定的情況下系統自動切換到本地模式，也可以正常處理業(yè)務，避免了這種情況。網絡好的時候門店系統自動連線向總部服務器傳輸數據。在今天的消費環(huán)境里，客戶消費體驗至上，原有系統要讓客戶進行沒意義的等待，這是張飛軍下決心更新IT系統的重要原因之一。
·系統管理代替手工管理，門店和物流管理準確、及時、方便
對蛋糕連鎖店的店長來說，每天的工作是繁忙、瑣碎和事無巨細的。在使用T+之前，各門店店長需要在下班前把第二天需要備的貨，通過電話通知總部的庫管。需要多少面包（成品）、多少面團（半成品）、多少代賣飲料等等都需要準確無誤地通知總部�？偛康膸旃苤荒苁止そy計，什么品種？多少數量？需要發(fā)到哪個店面？什么時間需要？都成了庫管員需要詳細統計的數據。每天如此。即便如此，還是由于品種多常常導致數據統計錯誤，造成要貨滯后，配貨不及時。同時，一旦配送錯誤還會導致物流成本無形中增加。
通過暢捷通T+，門店店長下班時只要在軟件里面做一張要貨單，就輕松完成了備貨，同時，總部的人員即刻就可以看到哪個門店、需要什么、什么時候需要發(fā)貨等信息，提高了數據的準確性，也減少了庫管的工作量；現在當天要貨，當天就能夠配貨，大大縮短了物流配送的時間和成本。
在美滋每客的經營理念當中，非常講究客戶的口感，有些品類的蛋糕、面包剛烤出來的產品口感最好，放冷了，就不那么好吃了。及時地配送成品和半成品，讓每個門店都能最及時地為顧客提供口感最新鮮的食品。
另外，隨時隨地上網就能登陸系統的操作模式，也方便了各個門店的店長。下班的時候太累了，要貨單可以回家稍事休息之后再做，只要能上網，店長在哪里都可以辦公。第二天早上貨品送到了，前一天的入庫單可以協同成當天的入庫單，只要核對清楚貨品送全了，點擊“審核”就可以入庫，這樣也減少了原來填寫入庫單的手續(xù)，省去了不少麻煩。
在美滋每客剛剛上暢捷通T+系統時，曾經有一家加盟店特別抵觸這個系統，覺得使用系統麻煩，但是用習慣了之后，這家加盟店反應使用系統很方便，每天的入庫數、發(fā)出數、剩余數量系統都記錄得很清楚，隨時可以看到。當晚盤點的時候只要把系統當中存貨賬本打印出來，去跟實物對照，對上了就能下班了，比過去手工統計的時候方便得多。
·財務報表更及時，企業(yè)決策速度更快
美滋每客財務上每月有5張表，是張飛軍必須要看的。但是，門店多，數據量大、不同步，數據統計工作量大，每月都是推遲很長時間，這給企業(yè)決策帶來不小的影響。使用暢捷通T+以來，各門店零售數據通過POS端實時自動上傳到到總部，財務結算效率明顯提高，總部結賬由原來的每月15號，提早到了每月的4號就能完成。在這樣一個效率和速度制勝的年代，這個好處是顯而易見的。張飛軍舉了個例子，就是文章開頭提到的，暢捷通T+能隨時產生銷量排行榜，連續(xù)兩個月銷量不好的產品隨時下架。諸如此類的系統功能，讓企業(yè)的決策速度提高了不少，決策依據準確無誤。
另外，總部服務器上的數據與門店的數據同步，也讓總部可以合理控制各門店的產品價格。每個門店不能在定價上各自為政。例如：在同一個城市的范圍內，如果個別門店隨便搞特價，那其他門店的生意就沒法做了。同時，這樣也能避免門店私自進貨，比如說，總部采購代賣飲料必須讓產品有質量保障，三證齊全，如果個別門點私自采購，采購的商品若有質量問題，就會影響整個連鎖店的信譽和形象。
·成本核算更清晰
過去，美滋每客總部的原材料及成品的統計都是手工統計，數據準確性低；烘焙對于成本的管理是非常看重要的。加工過程的控制、領料的管理對于成本的影響也是很大的，而企業(yè)日常加工環(huán)節(jié)通過手工領料的管理，難以控制加工成本。
使用暢捷通T+系統，總部從原材料采購再到加工部門的領用及加工，再到給各個門店送貨，軟件一體化全程管控，使得各部門的工作更加規(guī)范有序。暢捷通T+系統里有一個配方功能，比如，生產一袋吐司需要多少面粉、多少油、多少糖都有定額。那么生產20袋土司需要多少原材料就會計算得很清楚。生產部門領了生產價值20萬元產品的原材料，能生產出來價值20萬元的產品就很正常，其中包含了合理的損耗；但是，如果生產部門領了生產價值30萬元產品的原材料，結果只生產了價值20萬元的產品，那生產過程就一定存在問題，必須追究責任，從而避免原材料的浪費。同時，也減少了庫管的工作量。
好的軟件、好的服務和好的合作關系，成就今日的三贏
在使用T+系統之前，美滋每客必須有一個IT系統的維護人員，系統有問題、網絡有問題都需要人來維護。部署了暢捷通T+系統之后，美滋每客把服務器托管在服務提供商太原市宏易科技有限公司那里，系統升級、維護、網絡都由宏易科技負責，美滋每客不再需要專門的IT人員來維護系統。
“和美滋每客原有的系統相比，現在的暢捷通T+平臺是一個開放的平臺，要加什么功能就像在手機上下載一個App安裝上一樣簡單，擴展起來非常方便，這也是云計算平臺的一大優(yōu)勢。”宏易科技總經理趙紅義介紹說。
“美滋每客之所以選擇了暢捷通的T+平臺和宏易科技的服務，我們在選擇好的軟件的同時，也看重軟件公司和服務商的實力。”張飛軍說，“用友是國內最大的ERP廠商，不久前暢捷通公司還在港交所掛牌上市，上市之后能有更多的投入用于軟件研發(fā)，所以我們認為使用暢捷通的軟件服務未來的升級和服務是有保障的。同時，我們也很滿意宏易科技給我們提供的服務。舊系統的軟件服務商人員變動太頻繁了，一個為我們服務的工程師剛熟悉了我們的系統就離職了，換個新的工程師再重新熟悉，這個過程總是重復，問題解決起來總是磕磕絆絆�，F在宏易科技的技術人員對我們的系統功能了如指掌，人員穩(wěn)定，我們自己不再需要在系統維護上費精力了。”
宏易科技從2008年起就開始和用友公司以及后來的暢捷通公司合作。好的軟件、好的服務和良好的合作關系，成就了用戶、軟件廠商和合作伙伴的三贏。
采訪手記：
IT系統來幫忙 把美好的滋味與每一位顧客分享
在采訪美滋每客董事長張飛軍的過程里，雖然我們談得最多的話題是IT，但是記者仍然聽出了美滋每客的蛋糕很好吃。張飛軍是位與眾不同的企業(yè)家，他不像很多企業(yè)家，僅僅把自己定位于戰(zhàn)略的制定者和企業(yè)的管理者，他首先對烘培的技術了然于胸，他知道制作出口感最好的面包的每一道工序。甚至于，張飛軍對美滋每客IT系統應用的每個業(yè)務環(huán)節(jié)和技術細節(jié)也很了解。他是一位事無巨細的企業(yè)家。
對張飛軍來說，IT是服務于企業(yè)運營和管理的，最終是為秉承企業(yè)的經營理念“推行健康新鮮美味的食品”來服務的。在他看來，好的IT系統，就是能讓顧客享受到最新鮮、最美味的食品；好的IT系統就是要讓顧客在美滋每客有最愉悅的消費體驗；好的IT系統就是要讓顧客在美滋每客消費得最安心和放心。
或許對于每一個從事烘焙行業(yè)的年輕人來說都曾有過同樣的夢想——擁有屬于自己的店。張飛軍也曾是他們中的一員。和所有年輕人一樣，張飛軍渴望創(chuàng)新，渴望突破，渴望不一樣的生活。他成功了，正是借助年輕人的這股勇氣和沖勁，才使山西太原多了美滋·每客這家新穎時尚、別具一格的餅店。也是張飛軍，讓IT系統的應用在食品連鎖企業(yè)里的運用發(fā)揮到了極致。張飛軍說，他要讓顧客在他的店里，通過美味、健康的食品，通過時尚、環(huán)境的品味，與顧客有個心靈的碰撞。他采用的IT系統也在這個過程里幫到了他，幫美滋每客把美好的滋味與每一位顧客分享。
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本文標題：美滋每客的云端體驗
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