2008年的“三聚氰胺”事件幾乎將中國乳業(yè)整個(gè)60年的努力付之一炬，在中國乳業(yè)艱難前行的5年后，消費(fèi)者還未完全對(duì)市場(chǎng)建立起信心的同時(shí)，又一顆“肉毒桿菌”的重磅炸彈重新將乳制品特別是嬰幼兒奶粉的食品安全問題推到風(fēng)口浪尖。細(xì)心的人可能發(fā)現(xiàn)，乳制品尤其是嬰幼兒奶粉的食品安全問題關(guān)注率極高，然而曝光的“毒奶粉”事件從未消失。奶粉甚至大多數(shù)乳制品中暗藏哪些危險(xiǎn)？乳業(yè)黑幕又有哪些？究竟是什么原因造成的？面對(duì)頻發(fā)食品安全的乳制品行業(yè)，企業(yè)、政府亦或是更多的人該作何努力？
一、“毒奶”事件聚焦
圖1 事件聚焦
1、2013年“肉毒桿菌”事件
2013年8月，多家媒體報(bào)道恒天然2012年5月生產(chǎn)的濃縮乳清蛋白粉檢出肉毒桿菌，共38噸濃縮乳清蛋白（WPC80）中檢出肉毒桿菌。中國80%進(jìn)口奶粉來自新西蘭，恒天然控制了其中90%的奶源，此次事件使中國境內(nèi)，娃哈哈、可口可樂、多美滋、雅培等品牌受到波及。肉毒桿菌是是一種生長(zhǎng)在缺氧環(huán)境下的細(xì)菌，在罐頭食品及密封腌漬食物中具有極強(qiáng)的生存能力，是目前毒性最強(qiáng)的毒素之一。
2、2011年“黃曲霉毒”事件
2011年11月24日，國家質(zhì)監(jiān)總局公布對(duì)全國液體乳產(chǎn)品抽檢結(jié)果公告，在蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一個(gè)批次產(chǎn)品中檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%。黃曲霉毒素1993年曾被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)；黃曲霉毒素的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)，可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。
3、2011“奶粉活蟲”事件
2011年10月30日中國之聲《央廣新聞》報(bào)道，青島市民王先生在專賣店選購的一桶荷蘭原裝進(jìn)口美素奶粉里發(fā)現(xiàn)了活蟲。此后相關(guān)媒體有關(guān)各品牌奶粉出現(xiàn)活蟲的報(bào)道層出不窮。
4、2010年“激素門”事件
2010年8月，多家媒體報(bào)道湖北武漢3名嬰兒食用圣元公司同一批次的奶粉后，被檢出體內(nèi)雌激素嚴(yán)重超標(biāo)。其后，江西奉新縣、山東臨沂市及廣東湛江亦有嬰兒服用相同牌子的奶粉后，身體出現(xiàn)“性早熟”的征狀。高度懷疑圣元奶粉中含有非正常性激素。
5、2009年“轉(zhuǎn)基因”事件
2009年9月初，在雀巢公司在中國銷售的一種嬰兒食品中，國際環(huán)保組織“綠色和平”再次發(fā)現(xiàn)了潛在的導(dǎo)致過敏的轉(zhuǎn)基因成分。“綠色和平”要求雀巢立即停售這種轉(zhuǎn)基因食物，并立即停止其對(duì)中國消費(fèi)者與其他國家消費(fèi)者執(zhí)行的雙重標(biāo)準(zhǔn)，并向中國消費(fèi)者作出不使用轉(zhuǎn)基因原料的承諾。此外，雀巢公司的甘脆朱古力、百福豆?jié){、百福豆腐花、巧伴伴等產(chǎn)品多次被“綠色和平”檢出含有轉(zhuǎn)基因成分。另外，早在2003年，香港綠色和平組織就檢測(cè)出雀巢的奶制品和嬰兒食品大都含有不明基因的原料。
6、2008年“三聚氰胺”事件
2008年9月8日甘肅岷縣14名嬰兒同時(shí)患有腎結(jié)石病癥，引起外界關(guān)注。至9月11日甘肅全省共發(fā)現(xiàn)59例腎結(jié)石患兒，部分患兒已發(fā)展為腎功能不全，同時(shí)已死亡1人，這些嬰兒均食用了三鹿18元左右價(jià)位的奶粉。隨后在其奶粉中被發(fā)現(xiàn)化工原料三聚氰胺。根據(jù)公布數(shù)字，截至2008年9月21日，因使用嬰幼兒奶粉而接受門診治療咨詢且已康復(fù)的嬰幼兒累計(jì)39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人。另截至到9月25日，香港有5個(gè)人、澳門有1人確診患病。
事件引起各國的高度關(guān)注和對(duì)乳制品安全的擔(dān)憂。中國國家質(zhì)檢總局公布對(duì)國內(nèi)的乳制品廠家生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉的三聚氰胺檢驗(yàn)報(bào)告后，事件迅速惡化，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在內(nèi)的22個(gè)廠家的奶粉都檢出三聚氰胺。該事件亦重創(chuàng)中國制造商品信譽(yù)，多個(gè)國家禁止了中國乳制品進(jìn)口。直到2011年中國中央電視臺(tái)《每周質(zhì)量報(bào)告》調(diào)查發(fā)現(xiàn)，仍有7成中國民眾不敢買國產(chǎn)奶。
7、2005年“回爐奶”事件
2005年河南電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)生活頻道6月8日?qǐng)?bào)道稱，河南光明工廠將過期奶回爐后重新銷售，光明乳業(yè)總裁王佳芬脫口說出“回奶罐在業(yè)內(nèi)普遍存在”，引起輿論一片嘩然。專家指出，即使有奶品可以回收，但其營養(yǎng)成分早已被破壞，就是回爐也只能加工成動(dòng)物飼料，而不是牛奶飲品。
8、2005年“碘超標(biāo)”事件
2005年05月26日，浙江省工商局公布了該省市場(chǎng)兒童食品質(zhì)量抽檢報(bào)告，其中知名的“雀巢”奶粉赫然被列入碘超標(biāo)食品目錄，６月12日，中央電視臺(tái)《每周質(zhì)量報(bào)告》又爆出消息，20050120批次的雀巢金牌成長(zhǎng)３＋奶粉在云南昆明被檢出碘超標(biāo)，執(zhí)法機(jī)關(guān)責(zé)令雀巢公司召回問題奶粉。
9、2004年“大頭娃”事件
2004年4月《新華網(wǎng)》發(fā)布的國務(wù)院調(diào)查組對(duì)阜陽地區(qū)的調(diào)查結(jié)果，因食用假劣奶粉導(dǎo)致阜陽市 189 例嬰兒患輕中度營養(yǎng)不良，12 例嬰兒死亡。新生嬰幼兒由于以沒有營養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉作為主食，出現(xiàn)造血功能障礙、內(nèi)臟功能衰竭、免疫力低下等情況，還有的表現(xiàn)為臉腫大、腿很細(xì)、屁股紅腫、皮膚潰爛和其他的幼兒嚴(yán)重發(fā)育不良特征；由于癥狀最明顯的特征表現(xiàn)為嬰兒“頭大”，因此又稱為“大頭娃”。
10、2003年 “結(jié)核奶”事件
2003年7月廣州媒體曝光，太和鎮(zhèn)云燕畜牧發(fā)展公司牛場(chǎng)的630頭奶牛中有70%患有結(jié)核病，很多奶牛都是一邊打針一邊擠奶，但每天仍有2噸多從病牛身上擠下的牛奶供應(yīng)廣州市場(chǎng)。如果人飲用結(jié)核奶，可能會(huì)被傳染此病。由于得病的牛大多會(huì)被注射抗生素，因此在結(jié)核奶中有相當(dāng)一部分也是有抗奶，這對(duì)人體健康有著很大危害。
二、乳制品里究竟有多少危險(xiǎn)？
近幾年，國家發(fā)展和改革委員會(huì)、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、國家質(zhì)檢總局等多部門以及地方政府在規(guī)范奶源、價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面屢出重拳，但觸目驚心的乳業(yè)安全問題事件仍源源不斷爆出。在這些問題背后究竟深藏哪些乳業(yè)黑幕？
圖2 乳業(yè)供應(yīng)鏈內(nèi)幕
1、鮮奶污染
目前，我國原奶年產(chǎn)量超過3300萬噸，成為僅次于印度和美國的世界第三大產(chǎn)奶國。然而，據(jù)中國乳業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2010年，全國原奶加工產(chǎn)能有9000萬噸，而國內(nèi)奶源供應(yīng)量?jī)H有不足3600萬噸，巨大的奶源缺口，成為乳制品安全的漏洞。在奶源短缺的情況下，一些不法分子鋌而走險(xiǎn)以劣質(zhì)奶以次充好，以勾兌奶、初乳奶提升供應(yīng)的原奶量，甚至大量激素奶、藥物奶、轉(zhuǎn)基因奶也流入了生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。
①勾兌奶：牛奶兌水后，將復(fù)原乳、乳清蛋白、牛初乳、植物蛋白等摻入牛奶中以提高其中“蛋白質(zhì)”含量，著名的“三聚氰胺”事件，就是由于在鮮奶中加入了乳清蛋白和大量的水后再進(jìn)一步添加三聚氰胺而引發(fā)的“毒奶粉”事件。雖然這些添加物完全不能與牛奶的營養(yǎng)相同，如果其他項(xiàng)目的本質(zhì)是在牛奶基礎(chǔ)上的添加。
②初乳奶：牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后3天之內(nèi)的乳汁，屬于生理異常乳，其物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低，工業(yè)化收集較困難，質(zhì)量不穩(wěn)定，且在乳牛產(chǎn)乳前，多數(shù)乳牛養(yǎng)殖戶會(huì)注射“催產(chǎn)針”幫助乳牛產(chǎn)崽。牛初乳中可能有激素殘留。目前我國衛(wèi)生部明確規(guī)定，牛初乳不適合用于加工嬰幼兒配方食品。
③藥物奶：飼養(yǎng)環(huán)境不清潔、擠奶時(shí)不清潔、擠奶擠不好、產(chǎn)奶時(shí)間過長(zhǎng)、傳染病、飼料不良、遺傳因素使乳牛生病的現(xiàn)象繁多，如口蹄疫、結(jié)核病、乳腺炎等。在乳牛生病期間的鮮奶中含有大量的藥物殘留和病毒，是不能用于乳制品生產(chǎn)的。
④轉(zhuǎn)基因奶、農(nóng)藥奶：以轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因牧草為原料的飼料喂養(yǎng)乳牛，或者乳牛吞食含有農(nóng)藥化肥超標(biāo)的牧草，其體內(nèi)含有的轉(zhuǎn)基因及農(nóng)藥殘留物質(zhì)將對(duì)乳制品帶來潛在危害。
2、乳制品加工污染
①香精香料添加。為了遮住嬰幼兒配方奶粉中添加劑的刺鼻氣味，一些企業(yè)采用了添加在嬰幼兒食品中禁止的香精香料。從2000年以來，市場(chǎng)上銷售的嬰幼兒奶粉越來越香，目前，國內(nèi)市場(chǎng)70％的嬰幼兒奶粉里添加了香精成分，個(gè)別品牌奶粉里甚至添加了三四種香精，卻在外包裝上只標(biāo)注一種。如果嬰幼兒攝入過多香精，甚至?xí)䲟p傷肝臟和腎臟。
②化學(xué)制劑制作代乳。代乳制品被廣泛應(yīng)用在蛋糕、飲料、餅干的制作上，它折不扣的人工合成與創(chuàng)造。代乳品是以40%～60%的乳清為主要原料，與4%～10%的可溶性酪蛋白鹽、5%～35%的食用菜籽油混合，加入蔗糖或人造甜味劑制作而成的乳品仿制品，這些乳制品的性能、外觀、氣味及成分與乳品一樣，但價(jià)格卻比乳制品低得多。編者拿起超市中的一盒日前爆火熱賣的，售價(jià)6元190ML、不需冷藏能夠保質(zhì)3個(gè)月的某知名品牌“高端酸牛奶”。“生牛乳、白砂糖、乙酰化二淀粉磷酸脂、瓊脂、海藻酸哪、果膠、乳清蛋白粉、食用香精、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌”是包裝上明確標(biāo)識(shí)的配料，其中食品添加劑也達(dá)5項(xiàng)之多。而在一些甜牛奶、調(diào)味乳和含乳飲料中，標(biāo)明的添加劑標(biāo)示甚至在10種以上。
③進(jìn)口“大包粉”的隱患：隱患之一，水貨渠道：奶粉的一般貿(mào)易進(jìn)口需要提供產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)報(bào)告、入境動(dòng)植物檢疫證、檢疫證書、國家主管部門的批準(zhǔn)文件、品質(zhì)證書、安全衛(wèi)生證書、原產(chǎn)地證明、輸出國相關(guān)的衛(wèi)生質(zhì)量認(rèn)證、檢驗(yàn)合格證、中文標(biāo)簽，涉及通關(guān)、關(guān)稅、檢疫等多個(gè)手續(xù)，一些不具備相關(guān)資質(zhì)的公司便通過這些外貿(mào)公司、貨運(yùn)公司“特殊渠道”進(jìn)口奶粉，這些檢驗(yàn)手續(xù)不齊全的奶粉價(jià)格較低，但在質(zhì)量和安全性上便很難得到保障。“一般都向一些小型的奶企長(zhǎng)期供貨”。隱患之二初乳煉制：根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)，奶牛的初乳因?yàn)榧に睾扛�，是不被允許作為原料奶的，而這部分初乳被制成奶粉后，其價(jià)格對(duì)被奶源所困的中國奶企相當(dāng)誘人。隱患之三復(fù)原乳保質(zhì)期：奶粉的保質(zhì)期在12～18個(gè)月，進(jìn)口奶粉從國外成品到國內(nèi)加工銷售，歷時(shí)將一年左右，此時(shí)進(jìn)口的奶粉已到保質(zhì)期或超保質(zhì)期。而當(dāng)這些進(jìn)口奶粉被國內(nèi)企業(yè)“復(fù)原”成各種液體乳后，其保質(zhì)期便開始重新計(jì)算，以出廠日期為準(zhǔn)。消費(fèi)者喝到的哪怕是剛出廠的牛奶，如果以奶粉為原料，則很有可能是一年前所出產(chǎn)。
④滅菌不徹底或管道污染：鮮奶在制作加工工藝中需要經(jīng)過幾次滅菌和管道運(yùn)輸，設(shè)備及生產(chǎn)車間必須是無菌無塵區(qū)，在此過程中如果鮮奶或設(shè)備管道滅菌不徹底就會(huì)滋生細(xì)菌或霉變。
⑤包裝密封不好：奶粉生產(chǎn)出來以后，不馬上包裝或者包裝不好的話，很容易吸收外界水份，或者發(fā)霉，奶粉就會(huì)被氧化，氧化會(huì)降低奶粉的營養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)生黃曲霉素等。“活蟲門”事件就是由于殺菌的時(shí)候沒有把病毒殺死，奶粉密封不好后空氣進(jìn)入，有濕度、有溫度、有氧氣，蟲子就慢慢孵化出來。
3、物流環(huán)節(jié)污染
乳制品屬高富營養(yǎng)值食品特別容易變質(zhì)，從收奶到乳制品加工、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、分銷和零售、直接到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)必須始終處于低溫環(huán)境下，以保證食品品質(zhì)和安全，減少損耗，防止污染。由于乳制品的供應(yīng)環(huán)節(jié)多，且管理分散，乳制品在物流環(huán)節(jié)的控制力度不統(tǒng)一、冷鏈監(jiān)控系統(tǒng)信息化手段低下，在運(yùn)輸過程中溫控設(shè)備、設(shè)施、車輛的故障等等原因都有可能造成乳制品在物流環(huán)節(jié)的二次污染，為食品安全帶來隱患。
三、強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理應(yīng)成為中國乳業(yè)發(fā)展的主心軸
縱觀被曝光的乳品安全事件和頻出的乳業(yè)黑幕，我們可以看出我國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)主要面臨5個(gè)方面風(fēng)險(xiǎn)，分別是供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)、疫病風(fēng)險(xiǎn)、貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)、政策監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)。其中供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)問題尤為突出。乳制品供應(yīng)鏈長(zhǎng)且環(huán)節(jié)多，供應(yīng)鏈上的各個(gè)結(jié)點(diǎn)，最終都會(huì)影響到產(chǎn)品的質(zhì)量，進(jìn)而影響消費(fèi)者的健康。因而應(yīng)對(duì)乳制品供應(yīng)鏈進(jìn)行管理，協(xié)調(diào)各個(gè)利益主體的平衡，通過投入最少的成本給消費(fèi)者帶來最大的價(jià)值。構(gòu)建一個(gè)穩(wěn)定、組織結(jié)構(gòu)性強(qiáng)、利益主體協(xié)調(diào)一致且具有完整性的乳制品供應(yīng)鏈，對(duì)乳品企業(yè)自身的生存和發(fā)展以及奶業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展都將起到至關(guān)重要的作用。
圖3 供應(yīng)鏈管理是乳業(yè)發(fā)展的主心軸
1、規(guī)范核心企業(yè)與奶源基地，建立風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益均分的供應(yīng)鏈
在奶業(yè)供應(yīng)鏈以及質(zhì)量安全控制鏈中，奶業(yè)龍頭企業(yè)應(yīng)當(dāng)注重對(duì)奶站和奶農(nóng)利益的考慮，避免奶源市場(chǎng)出現(xiàn)波動(dòng)，奶站和奶農(nóng)利益受損，原奶質(zhì)量無法保證。乳品企業(yè)與奶農(nóng)之間應(yīng)建立風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制，建立奶業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)基金，引導(dǎo)和支持保險(xiǎn)公司開展奶牛保險(xiǎn)業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的整合與協(xié)調(diào)，從而提高整個(gè)奶業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。這些是提升奶業(yè)供應(yīng)鏈合作柔性的重要措施。
2、加強(qiáng)原料奶的前饋控制
一方面要努力擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，培育良種奶牛，提高科學(xué)飼養(yǎng)管理水平，改善奶牛飼料和飼養(yǎng)環(huán)境，引進(jìn)擠奶配套設(shè)施，提高機(jī)械化程度。自建牧場(chǎng)已是絕大多數(shù)乳企控制鮮奶品質(zhì)的關(guān)鍵；另一方面應(yīng)建立、健全原料奶和成品質(zhì)量長(zhǎng)期、持續(xù)的第三方檢測(cè)制度，加強(qiáng)奶站的監(jiān)督管理，規(guī)范原奶收購秩序，形成統(tǒng)一的規(guī)模化管理，以保障奶源的安全供應(yīng)。
3、加強(qiáng)乳品加工過程控制
乳品企業(yè)一方面要引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，提高工藝管理水平，采取全面質(zhì)量管理，保障奶業(yè)質(zhì)量安全：另一方要加強(qiáng)硬件和軟件建設(shè)，提升乳品加工過程質(zhì)量控制。
4、加強(qiáng)物流環(huán)節(jié)過程控制
首先，建立健全的冷鏈系統(tǒng)，運(yùn)輸全程使用溫控冷藏，銷售環(huán)節(jié)需溫控冷藏等，其次，對(duì)物流各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，防止物流過程中的乳制品流入市場(chǎng)，對(duì)假冒偽劣、超過保質(zhì)期限的乳制品進(jìn)行追溯和召回。
5、積極推進(jìn)乳業(yè)供應(yīng)鏈信息化進(jìn)程
工業(yè)和信息化部、國家質(zhì)檢總局、國家工商總局等部門對(duì)民族乳品業(yè)采取的措施、實(shí)施的有力改造手段以及支持的力度都是空前的，包括責(zé)任的追究力度，也是歷史上空前的。工業(yè)和信息化部總工程師朱宏任說：“在2012年的前8個(gè)月，乳制品行業(yè)還一直處于負(fù)增長(zhǎng)狀態(tài)，但全年的利潤總額達(dá)到了159.6億元，同比增長(zhǎng)了21.7%。這說明行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r是不錯(cuò)的。”信息化應(yīng)用在乳品供應(yīng)鏈發(fā)展過程中將起到積極推進(jìn)的作用。一個(gè)完整的乳品安全信息體系包括乳品安全信息收集與分析系統(tǒng)、跟蹤系統(tǒng)、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)、信息發(fā)布系統(tǒng)和信息咨詢服務(wù)系統(tǒng)，這些是乳品安全管理不可或缺的有機(jī)組成部分。
四、信息化對(duì)乳業(yè)供應(yīng)鏈的支撐
加快乳業(yè)供應(yīng)鏈的信息化進(jìn)程和提高信息化水平，已成為乳業(yè)界內(nèi)外和上下的一種共識(shí)。乳業(yè)供應(yīng)鏈信息化的支持體系主要包括奶牛牧場(chǎng)管理系統(tǒng)、乳企精益化生產(chǎn)系統(tǒng)、乳業(yè)冷鏈物流以及乳業(yè)可追溯體系。
1、奶牛牧場(chǎng)管理系統(tǒng)
①牧場(chǎng)管理軟件系統(tǒng):系統(tǒng)根據(jù)牧場(chǎng)生產(chǎn)的實(shí)際過程設(shè)計(jì)，包括牧場(chǎng)各種生產(chǎn)管理過程的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)輸入與維護(hù)，計(jì)算查詢等，具有查看、刪除、查找、打印檢索等功能，從奶牛配種、妊娠、出生、生產(chǎn)到淘汰等各種信息的輸入查詢,可以替代奶牛場(chǎng)技術(shù)資料收集和統(tǒng)計(jì)的繁瑣手工操作，大大減輕工作強(qiáng)度，提高工作效率。具有配置要求低、系統(tǒng)操作方便，輸入質(zhì)量高，針對(duì)性強(qiáng)以及符合現(xiàn)代奶牛生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)等優(yōu)點(diǎn)�？梢源龠M(jìn)計(jì)算機(jī)在奶牛業(yè)中的應(yīng)用，特別適合中小型奶牛場(chǎng)。
②奶牛養(yǎng)殖專家咨詢系統(tǒng):系統(tǒng)通過計(jì)算機(jī)有機(jī)集成和相互鏈接，把現(xiàn)代養(yǎng)牛科學(xué)與技術(shù)成果和專家的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行篩選分類，把成熟的單項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行綜合和組合配套，針對(duì)不同的客觀條件等提出綜合的養(yǎng)殖方案，給出相應(yīng)的最佳解決方法，由人機(jī)交互問詢系統(tǒng)把農(nóng)業(yè)專家系統(tǒng)開發(fā)與軟硬件的優(yōu)良性能結(jié)合起來，并配合開發(fā)的奶牛專家決策系統(tǒng)，以圖、文、聲、像形式生動(dòng)的向奶農(nóng)傳播畜牧科技知識(shí)，從而可以有效的指導(dǎo)奶農(nóng)科學(xué)的養(yǎng)奶牛。
③奶牛生產(chǎn)管理控制一體化系統(tǒng):該系統(tǒng)包括三部分組成：個(gè)體識(shí)別系統(tǒng)、自動(dòng)飼喂系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)。
a、奶牛個(gè)體識(shí)別系統(tǒng)：奶牛自動(dòng)標(biāo)號(hào)識(shí)別技術(shù)是自動(dòng)化管理的基礎(chǔ)，主要有兩部分組成，其一是裝在奶牛個(gè)體上的識(shí)別系統(tǒng)及無源信號(hào)轉(zhuǎn)發(fā)設(shè)備，其二是安裝在自動(dòng)擠奶計(jì)量、發(fā)情監(jiān)測(cè)等控制系統(tǒng)中的感應(yīng)識(shí)別系統(tǒng)，由無線電接收器、控制勵(lì)磁線圈和解讀無線電碼的微機(jī)處理機(jī)組成。系統(tǒng)采用分布式控制體系。感應(yīng)識(shí)別器的數(shù)量根據(jù)需要擴(kuò)展，通過7總線與上位機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)通訊。奶牛發(fā)情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)：發(fā)情奶牛一般都有明顯的外部行為表現(xiàn)，發(fā)情時(shí)其活動(dòng)力較未發(fā)情時(shí)有明顯增加，通過在牛腿上安裝計(jì)步器，記錄牛只運(yùn)動(dòng)的頻率，能協(xié)助工作人員掌握牛只的發(fā)情行為，進(jìn)而決定其配種時(shí)間。計(jì)步器可以將一段時(shí)間內(nèi)牛只活動(dòng)的數(shù)據(jù)暫存于非接觸智能卡的存儲(chǔ)器中，并在奶牛經(jīng)過感應(yīng)器時(shí)將數(shù)據(jù)自動(dòng)發(fā)送到計(jì)算機(jī)中。
b、智能輔助飼喂系統(tǒng)：智能輔助飼喂系統(tǒng)根據(jù)生長(zhǎng)期、分娩及繁殖狀況、產(chǎn)奶量、環(huán)境狀況、疾病情況及原糧品種，針對(duì)奶牛個(gè)體制定最佳日糧配方及精料給飼方案。既可以為產(chǎn)奶牛和處于孕期的非產(chǎn)奶牛提供足夠的營養(yǎng)，也可為幼小的牛提供適當(dāng)?shù)氖匙V。在奶牛舍內(nèi)設(shè)置大屏幕顯示器，如顯示器，工作人員通過簡(jiǎn)單操作，即可查看針對(duì)奶牛個(gè)體制定的最佳日糧配方及精料給飼方案。
④計(jì)算機(jī)系統(tǒng)管理中心：計(jì)算機(jī)管理中心接受來自子系統(tǒng)的數(shù)據(jù)信息；運(yùn)行奶牛廠生產(chǎn)管理軟件；提供接入功能，管理人員經(jīng)過授權(quán)可以遠(yuǎn)程訪問。
圖4 奶牛牧場(chǎng)管理系統(tǒng)
2、乳企精益生產(chǎn)體系
全球乳品行業(yè)(包括中國)的趨勢(shì)是中小企業(yè)趨于整合，中國大環(huán)境下也已出現(xiàn)乳企整合趨勢(shì)。日前，工信部編制完成《推動(dòng)?jì)胗變号浞饺榉坌袠I(yè)企業(yè)兼并重組工作方案》并上報(bào)國務(wù)院等待批復(fù)。方案提出，力爭(zhēng)五年后，嬰幼兒配方乳粉行業(yè)企業(yè)總數(shù)整合到50家左右，前十家國內(nèi)品牌企業(yè)行業(yè)集中度超過80%。面對(duì)新一輪的洗牌，乳企們的危險(xiǎn)與機(jī)會(huì)并存。精益化的生產(chǎn)體系的建立是乳企自我發(fā)展的必由之路，以信息化帶動(dòng)工業(yè)化是企業(yè)發(fā)展的最為有效的途徑。乳企精益化生產(chǎn)體系的內(nèi)容包括：生產(chǎn)過程中的自動(dòng)化安全質(zhì)量控制以及生產(chǎn)設(shè)備的監(jiān)督預(yù)警。
圖5 某乳品企業(yè)工藝流程
①自動(dòng)化安全質(zhì)量控制
a、精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)采集：數(shù)據(jù)采集為生產(chǎn)監(jiān)控提供的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，能夠?qū)崟r(shí)把握整個(gè)生產(chǎn)過程的狀態(tài)；為生產(chǎn)調(diào)度提供現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)和計(jì)劃數(shù)據(jù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)異常并做出相應(yīng)的調(diào)度決策；為生產(chǎn)追蹤和性能分析等模塊提供生產(chǎn)過程的歷史數(shù)據(jù)，能夠再現(xiàn)整個(gè)生產(chǎn)過程，支持質(zhì)量事故事后追蹤和生產(chǎn)過程分析。
b、精益的生產(chǎn)排程：作為快消品的乳制品行業(yè)，其生產(chǎn)收到市場(chǎng)需求波動(dòng)的影響較大�？焖俚氖袌�(chǎng)反應(yīng)速度是制勝的關(guān)鍵，因此高效的生產(chǎn)計(jì)劃制定，合理有效的生產(chǎn)計(jì)劃變更，及時(shí)的生產(chǎn)排程和生產(chǎn)調(diào)度都是企業(yè)必須具備的管理能力。一套合理化、及時(shí)性的生產(chǎn)排程能根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃結(jié)合設(shè)備物料等狀況制定最優(yōu)的生產(chǎn)方案，滿足成本低、效率高的要求，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)調(diào)度與分析、生產(chǎn)過程危機(jī)預(yù)警、物料管理與控制、成本核算與控制等功能。
c、自動(dòng)化配方管理：乳品的種類繁多，配方及相關(guān)參數(shù)的管理難度較大，配方參數(shù)的有效管理，制造過程的報(bào)警、操作流程指導(dǎo)及糾正措施都是確保產(chǎn)品質(zhì)量的有效監(jiān)控方式。
d、產(chǎn)品及其批次的譜系構(gòu)建：完整的譜系能清晰的確認(rèn)原材料、設(shè)備、生產(chǎn)批次、子計(jì)劃之間的聯(lián)系，迅速了解對(duì)產(chǎn)品及其供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的影響，利于企業(yè)運(yùn)營績(jī)效的改善。
②生產(chǎn)設(shè)備的監(jiān)督預(yù)警
a、關(guān)鍵設(shè)備的停線、報(bào)警的收集與管理：通過有效的整合設(shè)備靜態(tài)信息（如設(shè)備規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、購買日期、折舊信息、供應(yīng)商等）和動(dòng)態(tài)信息（設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、故障處理記錄等），根據(jù)生產(chǎn)過程的重要程度對(duì)設(shè)備進(jìn)行級(jí)別分類，從而對(duì)設(shè)備進(jìn)行動(dòng)態(tài)預(yù)警、動(dòng)態(tài)故障分析、動(dòng)態(tài)維修及備件管理，實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備動(dòng)態(tài)化、主動(dòng)性的全面信息掌控。
b、關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)KPI分析與管理：通過現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)數(shù)據(jù)的采集對(duì)組織內(nèi)部流程的輸入端、輸出端的關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行設(shè)置、取樣、計(jì)算、分析，衡量人工或設(shè)備的流程績(jī)效并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，建立產(chǎn)線的關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)數(shù)據(jù)庫，便于生產(chǎn)的調(diào)整和生產(chǎn)效率的管控和提升。
3、乳業(yè)冷鏈物流體系
加強(qiáng)冷鏈物流系統(tǒng)的硬件建設(shè)，實(shí)現(xiàn)其信息一體化。
圖6 乳業(yè)冷鏈物流體系
①冷鏈物流系統(tǒng)的硬件規(guī)劃內(nèi)容包括廠房規(guī)劃、儲(chǔ)藏設(shè)備規(guī)劃和運(yùn)輸設(shè)備規(guī)劃等。因此，要加大科技開發(fā)和投入，提出冷藏鏈硬件發(fā)展規(guī)劃，推進(jìn)冷藏鏈設(shè)備的完善和提高，在冷凍冷藏方法和技術(shù)上要不斷進(jìn)行革新，加快先進(jìn)技術(shù)引進(jìn)的步伐，盡快普及各種冷藏保險(xiǎn)新技術(shù)。
②冷鏈物流系統(tǒng)的軟件規(guī)劃就是冷鏈物流信息系統(tǒng)的規(guī)劃，它包括庫存控制系統(tǒng)、顧客服務(wù)系統(tǒng)、倉儲(chǔ)管理系統(tǒng)和運(yùn)輸管理系統(tǒng)4個(gè)子系統(tǒng)的規(guī)劃。食品冷鏈的物流信息系統(tǒng)為冷鏈有關(guān)方面提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和信息溝通，同時(shí)也為乳品安全核查提供可追溯性信息支持，對(duì)于問題乳品可以追查到底。通過引入POS技術(shù)、EDI技術(shù)和GPS技術(shù)等，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈信息一體化，做到上下游企業(yè)信息共享。
4、乳業(yè)可追溯體系
乳業(yè)可追溯體系是對(duì)乳品原料的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)及零售等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的管理對(duì)象進(jìn)行標(biāo)識(shí)，并相互連接后將這些標(biāo)識(shí)用條碼以人工可識(shí)讀方式表示出來的現(xiàn)代食品管理體系。一旦出現(xiàn)衛(wèi)生安全問題，安全追溯系統(tǒng)可以通過這些標(biāo)識(shí)進(jìn)行追溯，準(zhǔn)確地縮小安全問題的范圍，查出問題出現(xiàn)的環(huán)節(jié)，并可追溯到污染的源頭。
乳業(yè)可追溯系統(tǒng)依賴于全過程的自動(dòng)化和國內(nèi)、國際上系統(tǒng)的兼容。可追溯系統(tǒng)涉及多個(gè)行為主體，建立一個(gè)可靠的乳業(yè)可追溯系統(tǒng)的前提是對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整合，建立各行為主體的信息共享機(jī)制和乳業(yè)安全信息數(shù)據(jù)庫，實(shí)現(xiàn)從原料到最終產(chǎn)品的追蹤及其過程的反向追蹤以及消費(fèi)者、企業(yè)、政府之間的信息共享。乳業(yè)安全可追溯體系的信息平臺(tái)由基礎(chǔ)信息支持系統(tǒng)、數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)和用戶信息查詢平臺(tái)等三部分組成。
圖7 乳業(yè)可追溯體系
①乳品可追溯體系的支持系統(tǒng)
該體系包括乳品生產(chǎn)企業(yè)、各級(jí)政府、檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)、第三方科研咨詢機(jī)構(gòu)等四部分。作為整個(gè)乳品安全監(jiān)管平臺(tái)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)提供者，他們?yōu)檎麄�(gè)平臺(tái)提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
a、乳品加工企業(yè)�？刂迫槠钒踩年P(guān)鍵是抓住乳品生產(chǎn)源頭。乳品加工企業(yè)在整個(gè)乳品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中起著主導(dǎo)作用，在乳品供應(yīng)鏈中起著承上啟下的作用。乳企需提供的信息有：
*加工原料的來源信息(包括養(yǎng)殖者、飼料生產(chǎn)加工、奶牛飼養(yǎng)時(shí)間、奶牛用藥情況、防疫，疾病控制、奶站、原奶的收購時(shí)間、原料奶質(zhì)量安全)；
*產(chǎn)品加工包裝過程中的信息(企業(yè)通過可追溯系統(tǒng)，可以提供原料加工人員、加工時(shí)間、加工流程以及有無超量、超范圍使用添加劑等信息)；
*物流過程中的信息(追蹤整個(gè)物流過程中的車輛信息，主要包括運(yùn)輸過程中的溫度控制、運(yùn)輸路線、運(yùn)輸?shù)钠鹬箷r(shí)間)；
*企業(yè)信息(乳品生產(chǎn)企業(yè)的基本信息如企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)營范圍、企業(yè)的質(zhì)量檔案、企業(yè)地理位置、聯(lián)系方式)等。
b、各級(jí)政府(質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商等部門)。政府在乳業(yè)生產(chǎn)過程中起到監(jiān)管、指導(dǎo)、審查的作用。乳品生產(chǎn)企業(yè)的行為屬于商業(yè)行為，目的是追逐利益最大化，容易造成對(duì)安全問題的忽視。政府通過制定相關(guān)的政策法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來約束企業(yè)，對(duì)每一個(gè)企業(yè)建立質(zhì)量檔案，定期向社會(huì)公開企業(yè)信息，會(huì)達(dá)到全社會(huì)監(jiān)督企業(yè)的目的。
c、檢驗(yàn)檢疫部門。乳品的質(zhì)量高低需要一定的標(biāo)準(zhǔn)、指標(biāo)來衡量，這就需要檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)乳品進(jìn)行測(cè)評(píng)。通過乳品安全監(jiān)管平臺(tái)發(fā)布第三方檢測(cè)信息，結(jié)合政府提供的企業(yè)質(zhì)量安全檔案，就可大大增強(qiáng)可信度。檢驗(yàn)檢疫部門主要提供食品檢驗(yàn)報(bào)告、衛(wèi)生注冊(cè)證明、乳品保質(zhì)期等信息。
d、研究機(jī)構(gòu)。研究機(jī)構(gòu)通過研究國內(nèi)外的標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)，對(duì)信息及時(shí)進(jìn)行整理研究，開辟乳品安全預(yù)警專欄，能為相關(guān)企業(yè)及時(shí)提供信息咨詢服務(wù)和全程跟蹤服務(wù)。可對(duì)我國的乳品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行指導(dǎo)，借助乳品安全信息發(fā)布平臺(tái)，使企業(yè)能夠及時(shí)統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)流程，同時(shí)通過提高乳品的質(zhì)量，最終達(dá)到擴(kuò)大銷售的目的。
② 數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)
消費(fèi)者利用產(chǎn)品查詢編碼通過網(wǎng)絡(luò)可以查詢所飲用的單包奶品的生產(chǎn)信息，保證消費(fèi)者的合法權(quán)益。從乳品質(zhì)量可追溯考慮，數(shù)據(jù)庫的建立應(yīng)以企業(yè)為核心，形成乳品安全信息，通過在超市、批發(fā)市場(chǎng)等地點(diǎn)設(shè)置專用查詢機(jī)，以及采用其他如電話、短信、網(wǎng)絡(luò)查詢等方式，向社會(huì)公開可追溯信息。乳品可追溯數(shù)據(jù)庫在為消費(fèi)者提供服務(wù)的同時(shí)，還應(yīng)該為乳品生產(chǎn)企業(yè)提供咨詢服務(wù)。這方面主要由四部分組成：乳品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、WTOfFBT預(yù)警體系、供求信息發(fā)布體系和乳品企業(yè)物流管理體系。
③用戶信息查詢平臺(tái)
用戶信息查詢平臺(tái)是消費(fèi)者、企業(yè)以及政府部門用來查詢產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的系統(tǒng)，其查詢方式包括互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)站查詢、超市終端機(jī)器查詢和手機(jī)短信查詢等。該系統(tǒng)聯(lián)結(jié)到產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫中，根據(jù)不同的權(quán)限，可以查詢到乳品、企業(yè)名錄、安全標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證信息、安全事件等各種信息，增加信息透明度和公開度，最大限度地滿足消費(fèi)者的知情權(quán)，提高消費(fèi)者的信心，在一定程度上減弱信息不對(duì)稱，減少安全事件的發(fā)生。該系統(tǒng)由行業(yè)協(xié)會(huì)或者政府相關(guān)部門開發(fā)維護(hù)管理�？勺匪菪畔⒉樵兿到y(tǒng)作為消費(fèi)者可以直接使用的信息檢索工具，是構(gòu)建整個(gè)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)的核心之一。
五、乳業(yè)供應(yīng)鏈信息化解決方案
1、新牛人X6
該系統(tǒng)是我國首款奶牛牧場(chǎng)云計(jì)算管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)根據(jù)農(nóng)業(yè)行政部門和現(xiàn)代牧場(chǎng)的管理需求，基于歷源科技自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)研發(fā)而成，可快速進(jìn)行個(gè)性化定制開發(fā)和二次開發(fā)，允許用戶快速設(shè)計(jì)各類型報(bào)表，能對(duì)多牧場(chǎng)進(jìn)行分析比較。專家評(píng)價(jià)，該系統(tǒng)在大數(shù)據(jù)智能分析、權(quán)限控制和服務(wù)中心方面具有世界領(lǐng)先水平。目前，歷源科技已經(jīng)為該系統(tǒng)建立了試運(yùn)行的服務(wù)平臺(tái)，向首批合作牧場(chǎng)提供云應(yīng)用軟件、牧場(chǎng)數(shù)據(jù)托管、牧場(chǎng)數(shù)據(jù)智能分析、數(shù)據(jù)日常監(jiān)管服務(wù)、信息部外包、專家智能分析等服務(wù)。牧場(chǎng)可以隨時(shí)隨地獲取管理軟件，免去了維護(hù)信息軟件的投入。
http://x6.xinniuren.cn/Login.aspx?ReturnUrl=%2f
2、奶牛場(chǎng)管理系統(tǒng)
該軟件包含系統(tǒng)設(shè)置、牛群管理、繁殖管理、智能提醒、藥品管理和飼料管理。其中：1、系統(tǒng)設(shè)置主要包括牛只參數(shù)設(shè)置、牛舍設(shè)置、奶廳設(shè)置和免疫保健管理（免疫保健設(shè)置和免疫保健提醒）；2.牛群管理主要是對(duì)牛只資料、場(chǎng)內(nèi)移動(dòng)、離場(chǎng)登記、舍存情況、舍存明細(xì)、牛只詳細(xì)信息查看、產(chǎn)乳登記、日產(chǎn)乳登記列表；3.繁殖管理主要包括對(duì)發(fā)情/配種、妊娠診斷、妊娠檢查、流產(chǎn)登記、產(chǎn)犢登記、期間流產(chǎn)查詢統(tǒng)計(jì)和期間產(chǎn)犢查詢統(tǒng)計(jì)的管理；4.智能提醒主要包括對(duì)產(chǎn)犢、斷奶、初配、妊娠診斷和妊娠檢查的提醒；5.飼料管理主要包括飼料入庫、飼料出庫、飼料退庫、飼料庫存明細(xì)、期間內(nèi)各欄用料情況；6.藥品管理主要包括藥品入庫、藥品出庫、藥品退庫、藥品庫存明細(xì)、藥品失效提醒和期間內(nèi)各欄用藥情況。
http://www.inmis.com/product_view.asp?id=810
3、DS2000
系統(tǒng)對(duì)奶牛場(chǎng)管理與牛場(chǎng)的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)與控制兩方面進(jìn)行管理。系統(tǒng)可與DS電腦發(fā)料車、過道式步行自動(dòng)稱量?jī)x、發(fā)情監(jiān)測(cè)器等配套使用，實(shí)現(xiàn)牛場(chǎng)全自動(dòng)生產(chǎn)。對(duì)乳業(yè)集團(tuán)下的各奶牛場(chǎng)進(jìn)行局域網(wǎng)聯(lián)網(wǎng)綜合管理。
http://www.dairystar.cn/Soft.Asp
4、雙匯SW-ECAP企業(yè)協(xié)同應(yīng)用平臺(tái)
SW-ECAP企業(yè)協(xié)同應(yīng)用平臺(tái)是雙匯軟件下屬的供應(yīng)鏈管理解決方案，易用于食品行業(yè)。該系統(tǒng)能夠?qū)⑵髽I(yè)分銷管理、生產(chǎn)管理、財(cái)務(wù)管理及人力資源管理，同時(shí)包括經(jīng)銷商協(xié)同平臺(tái)、經(jīng)銷商自助管理系統(tǒng)以及供應(yīng)商協(xié)同平臺(tái)緊密協(xié)同，形成一個(gè)集團(tuán)企業(yè)級(jí)供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)。
http://www.shinewaysoft.com/case/sh.htm
5、iTrace乳品電子信息追溯系統(tǒng)
該系統(tǒng)是由山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院特推出了乳品追溯解決方案。系統(tǒng)輔助企業(yè)建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，健全原輔材料進(jìn)貨臺(tái)帳、食品添加劑進(jìn)貨臺(tái)帳和使用記錄、生產(chǎn)臺(tái)賬和產(chǎn)品銷售臺(tái)帳；針對(duì)食品行業(yè)監(jiān)管模式的改變，系統(tǒng)設(shè)置了符合監(jiān)督檢查流程的企業(yè)自查功能模塊。實(shí)現(xiàn)了從政府下達(dá)監(jiān)督檢查通知書、企業(yè)回執(zhí)、企業(yè)填寫自查表到政府核查等全過程監(jiān)督檢查的電子化。輔助企業(yè)快速適應(yīng)全新的監(jiān)管模式的轉(zhuǎn)變；輔助企業(yè)建立追溯制度，快速生成產(chǎn)品全生命周期的追溯報(bào)告，提供乳品來源及其添加物的檢測(cè)證明，準(zhǔn)確識(shí)別乳品供應(yīng)鏈的責(zé)任組織，便于乳品的撤回或召回。且滿足顧客需求，滿足國家法律法規(guī)及政府政策文件要求等。
http://www.sdis.cn/
6、SYNNEX的食品行業(yè)供應(yīng)鏈解決方案
SYNNEX提供全球領(lǐng)先的供應(yīng)鏈解決方案及自動(dòng)識(shí)別與數(shù)據(jù)采集解決方案，服務(wù)于從生產(chǎn)商到終端銷售商，從制造業(yè)到零售行業(yè)等在供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的行業(yè)和企業(yè)，其解決方案中對(duì)于冷鏈管理有突出專長(zhǎng)。
http://www.synnex-china.com/
7、JDA的食品行業(yè)供應(yīng)鏈解決方案
JDA也是一家專注于供應(yīng)鏈管理領(lǐng)域的解決方案提供商，其倡導(dǎo)提供端到端的供應(yīng)鏈解決方案，適合大型乳企制造企業(yè)對(duì)其整條供應(yīng)鏈建立完整的供應(yīng)鏈追溯和管理體系。
http://chinese.jda.com/industries/consumer-goods-food-beverage/
8、其他
乳制品企業(yè)可能根據(jù)各自的管理特點(diǎn)選擇如ERP、MES、CRM、SCM等傳統(tǒng)管理軟件加強(qiáng)其信息化建設(shè)。
五、結(jié)語
乳制品各類“事件”已一遍遍敲響了乳業(yè)安全問題的警鐘，行業(yè)中供應(yīng)鏈管理問題亟待解決。在現(xiàn)階段我國乳業(yè)基礎(chǔ)比較薄弱、運(yùn)作環(huán)境不良和管理理念落后的情況下，運(yùn)用信息化手段提升我國乳制品供應(yīng)鏈的整體運(yùn)作質(zhì)量和效率有著重要的實(shí)用價(jià)值。但乳制品供應(yīng)鏈作為復(fù)雜的社會(huì)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)，需要多方面的努力，除了下大力氣構(gòu)筑和完善我國食品供應(yīng)鏈信息化運(yùn)作的基礎(chǔ)平臺(tái)、改進(jìn)食品供應(yīng)鏈的內(nèi)部運(yùn)作機(jī)制外，還應(yīng)該多管齊下，在加快乳制品供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系、乳制品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全保障體系的構(gòu)建和促進(jìn)乳制品物流配送的社會(huì)化、綜合化、專業(yè)化、系列化與網(wǎng)絡(luò)化上做足做好文章，只有這樣才能最終降低乳制品供應(yīng)鏈的運(yùn)作成本、保障乳制品供應(yīng)鏈的運(yùn)作安全，從而讓消費(fèi)者真正喝到“新鮮奶”與“放心奶”！
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本文標(biāo)題：透視中國乳業(yè)之殤 供應(yīng)鏈管理將成主心軸
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